SPICY PUMPKIN SOUP

  

Trefjøl, tøyserviett og "krystall"glass fra Åhlens

Det er vel neppe bare jeg som har kjøleskapet fullt av gresskarkjøtt i dag ;-) Da passer det vel bra med en superrask og deilig gresskarsuppe til middag i dag da...? Jeg serverer suppen i grove runstykkeskåler, med sprø chorizosnurrer til. Og alt er ferdig i løpet av en halvtimes tid :-)

Start med å tine butterdeigen og sett ovnen på 200 grader.

Slik gjør du:

Suppe til 4 personer.

Surr hakket løk,hvitløk og gresskarkjøtt på svak varme til løken er myk og blank.

Kok opp matfløte, vann, soyasaus og buljong.

Hell gresskarblandingen opp i væsken og småkok til bitene er møre.

(Imens lager du chorizosnurrene.)

Bruk stavmikser til å få en jevn og kremet suppe.

Smak til med salt, pepper og chili.

Rør inn smøret like før servering.

Ha suppen i skål/ uthulet rundstykke og dryss over litt parmesan, ristede gresskarkjerner og fersk timian.

Chorizosnurrer:

Kvevl ut butterdeigen til et rektangel og smør på pestoen.

Grovhakk chorizo og strø oppå sammen med timian

Sjær i ca 4 cm brede remser. Brett hver remse dobbel og tvinn den til en korketrekker :)

Strø over litt parmesan og stek i 5-6 minutter, til snurrene er gyldne og sprø.

God middag! :-)

Therese