LEMON CAKE

Denne kaken er så utrolig god! Perfekt balanse mellom søtt og syrlig, og helt uten hvetemel :-)

Dette trenger du: 

Slik gjør du:

Bland smør, sukker, vaniljeekstrakt, sitronskall og 1 ss sitronsaft i en bolle.

Pisk med mikser til det er lyst og luftig. Ca. 5 minutter.

Ha i eggeplommene og pisk videre i 2-3 minutter.

I en annen bolle pisker du eggehvitene stive.

Vend inn mandelmelet i halvparten av  de stivpiskede eggehvitene.

Dette vendes inn i røren.

Tilsett resten av eggehviten samt ricottaost og bland alt godt sammen før du heller røren i en bakepapirkledd og smurt springform. 

Kaken stekes midt i ovnen ved 180 grader i ca 1 time. 

Test om kaken er ferdig ved å stikke en kakepinne i midten. Er det ikke røre på pinnen er den ferdig.

Ta kaken ut av ovnen og sett på en rist. 

Med kakepinnen lager du flere hull i den varme kaken og heller på resten av sitronsaften.

Avkjøl kaken før du dekker den med mandelflak. Dryss over melis ved servering.

Nydelig frisk sommerkake!

// Images: ThereseKnutsen //

Prøv da vel ;-)

Håper dere nyter deilige sommerdager!

A delicious summer cake! Perfect balance between sweet and sour:-)

And it is flour free! I do like that ;) 

Try it! 

Have a great summer day!

Therese